दोस्तों इसे लेख के माध्यम से आप जानेंगे की आलू पापड़ कैसे बनाते हैं, दोस्तों Allu ke papad kaise banate Hain आलू पापड़ कैसे बनाते हैं, दो तरीके से बनाना आलू पापड़ बनाना सीखा रही हूँ,
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दोस्तों जैसा कि हम सब जानते हैं, आलू से कई प्रकार की चीजें बनाई जाती है और आलू का उपयोग हर घर में तथा छोटे बड़े उद्योगों में होता आ रहा है, आलू से विभिन्न प्रकार की खाने की चीजें बन रही है आलू के पापड बनाने में आलू तेल जीरा धनिया पत्ती लाल मिर्च पाउडर नमक इत्यादि चीजों का प्रयोग किया जाता है, Allu Papad Recipe In Hindi मेरे बताए अनुसार इन मिर्ची मसालों Quality and quantity के अनुसार उपयोग करके बहुत ही स्वादिष्ट आलू पापड़ तैयार कर सकते हैं,
कुरकुरे, क्रिस्पी, आलू के पापड़ बनाने का सही मौसम होली के आने से पहले है, इस समय आलू की किस्म और उपलब्धता बहुत ही बढ़िया होती है, इस समय धूप अच्छे निकालने के कारण आलू के पापड आसानी से सूख जाते हैं, Potato papad में नमी बिलकुल भी नहीं होती है, Allu Papad भी कहीं तरीके से तथा विभिन्न प्रकार के मिर्ची मसालों का उपयोग करके बनाया जाता है आज हम आपको दो तरीके से आलू पापड़ बनाना सिखाएंगे जो बेहद आसान और सरल तरीके हैं, आप अपनी रसोई में इन्हीं दो तरीकों का उपयोग करके स्वादिष्ट आलू पापड़ कुछ ही समय में तैयार कर सकते हैं,
दोस्त आप इसे लेख को पूरी तरह से पढ़ें ताकि (Potato papad recipe) सम्पूर्ण जानकारी आप को अच्छी तरह से समझ में आ सके चलिए दोस्तों आगे बढ़ते हैं और शुरू करते हैं,
आलू पापड़ रेसिपी हिंदी में / Aloo papad recipe – Potato papad ecipe in Hindi
विषय सूची
सामग्री – Potato Papad Ingredients
- 500 ग्राम आलू मध्य आकार के
- दो बड़े चम्मच तेल
- नमक स्वाद अनुसार
- एक चौथाई छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- दो बड़े चम्मच बारीक कटा हुआ हरा धनिया पत्ति
आलू पापड़ रेसिपी पहला तरीका – Aloo Papad Recipe Step 1
- सबसे पहले आलू को पानी से अच्छी तरह धो कर कुकर में डाल दें, और लगभग दो पानी कप कुकर में डालें,
- कुकर का ढक्कन से बंद करके गैस चालू करें,
- कुकर में एक सीटी आने के बाद गैस की गति कम करे और तीन4 मिनट तकआलू को उबलने दें,
- आलू को बिल्कुल नरम होने तक उबालना है एक सीटी आने और 3-4 मिनट तक उबरने के बादगैस को बंद कर देंगे केकुकर का प्रेशर खत्म होने तक आलू को पकने देंगे,
- कुकर का प्रेशर खत्महो गया है तो कुकर में से आलू को प्याले में निकाल ले आलू ठंडे होने पर आलू के छिलके हटाकर आलू को कद्दूकस कर लीजिये,
- अब कद्दूकस किए हुए आलू में नमक, लाल मिर्च पाउडर, हरी धनिया पत्ती डालकर हाथों की सहायता से अच्छे से मिला लीजिए,
- हाथ पर थोड़ा सा तेल लगाकर आलू के मिश्रण को चिकना कर लेंगे,
- हाथ पर तेल लगाकर आलू के मिश्रण को बारीक तोड़कर नींबू के आकार की छोटी गोलियां बना लें,
पापड़ बेलने के लिए – For Rolling Papad
बेलने के लिए हम एक पॉलीथीन सीट ले लेंगे, और पॉलिथीन सिटी को चकले पर बिछा देंगे सीट पर थोड़ा सा तेल लगाएंगे फिर एक लोई उठाकर रखेंगे, और थोड़ा सा तेल लोई के ऊपर लगाएंगे, और पोलीथिन सीट को मोड़कर डबल कर देंगे, (लोई के ऊपर भी पॉलीथीन सीट आ जाएगी)
आलू की लोई को हाथ से दबाएंगे और किनारों को चिकना करते हुए पापड़ को अंगुली की सहारे से बेल लेंगे, पापड़ को बिलकुल पतला नहीं करना है । बस चपाती के जैसा हमें मोटा रखना है, तो ये पापड़ हमने बेल कर तैयार कर लिया और अब हम पोलीथिन सीट को हम इस तरीके से खोल देंगे और पापड़ को Hand मैं थोड़ा सा तेल लगाकर पोलीथिन सीट को थाली के उपर रखेंगे और हाथ से थोड़ा सा दबा देंगे,
पापड़ को दबाएंगे, हल्का सा थाली से चिपका देंगे और सीट को सावधानी से खींच लेंगे, पापड़ थाली में आ जाएगा इससे अब हम धूप में सुखाने के लिए रख देंगे, अगर अधिक मात्रा में बहुत सारे पापड़ बना रहे होंगे, तो थालियों में सुखना मुश्किल होगा, तब हम एक बड़ा पॉलीथीन शीट का टुकड़ा किसी चादर से ऊपर बिछा लेंगे और पापड़ को बिल्कुल इसी तरीके से पॉलीथीन सिटी में डाल देंगे,
पापड़ को हम बेलन की सहायता से भी बेल सकते हैं, चकले पर पॉलीथीन सीट को बिछाकर तेल लगाकर चिकना कर लें, फिर लोई लें, लोई पर तेल लगाकर चपटा कर लें ओर पॉलीथीन सिटी को मोड़कर बेलन से बिल्कुल हल्के हाथों से पापड़ को किनारों से बेलें, और इसे भी थाली में निकाल लें इसी तरह आपको जो भी तरीका पसंद हो आप पापड़ बना सकते हैं इन पापड़ को आप धूप में सुखाने के लिए रख दें, इन आलू के पापड़ों को आप धूप में उलट पुलट कर के सुखा लें इन्हें पूरी तरह से सूखने में लगभग 2 दिन का समय लगता है।
आलू के पापड तलने के लिए – Potato papad for frying
एक कढ़ाई में तेल डालकर तेल को गर्म करें और गर्म तेल में पापड़ डालें और उलट पलटकर सेंक लें और हल्का सा सुनहरा होने पर पलेट में पापड़ को निकाल लें, इसी तरह बार बार प्रक्रिया को अपनाकर एक एक पापड़ को आसानी से तले.
आलू के पापड़ को आग में सेकें – Bake potato papad in fire
आलू से बना हुआ पापड़ को पी गैस चूल्हे पर भी सेक सकते हैं, पापड़ को चिमटे की सहायता से पकड़कर उलट पलटकर घुमाकर हल्का भूरा होने तक सेकें, आग पर सिके हुए पापड़ का स्वाद तले हुए पापड़ की अपेक्षा अलग मिलता है,
आलू के पापड़ को माइक्रोवेव में सेकें – Bake potato papad in the microwave
आलू के पापड़ के माइक्रोवेव में रखें और 1 मिनट का समय सेट करें 1 मिनट होने पर पापड़ को पलटें और माइक्रोवेव को आधे मिनट के लिए और सेट कर दें, आलू का पापड़ सीख कर तैयार हो जाता है,
आलू के पापड को हीटर से सेकें – Bake potato papad with heater
पापड़ को विभिन्न तरीकों द्वारा सेंका जा सकता है, लाइट हीटर की मदद से भी आप पापड़ को सेंक सकते हैं लेकिन ध्यान रखें हीटर पर पापड़ सेंकना, जोखिम से भरा है, हीटर पर एक जाली वाली प्लेट रखें, तथा जाली वाली प्लेट पर पापड़ को पलट पलट कर रख कर सेंक सकते हैं,
आलू के पापड को खाने का तरीका – How to eat potato papad –
आलू का पापड़ एक खाद्य पदार्थ है जिसको हम किसी भी तरीके से खा सकते हैं द्रव पदार्थ के साथ खा सकते हैं, आलू के पापड को चाय के साथ भी खा सकते हैं,आलू के पापड चाय के साथ खाने में स्वादिष्ट लगते हैं, ठक्कर दाल चावल के साथ आलू के पापड खाये जा सकते हैं और वैसे तो जब आपका मन करे तब आलू के पापड खा सकते हैं,
वर्तमान समय में आलू के पापड को अपनी इच्छा अनुसार भिन्न भिन्न प्रकार की खाद्य सामग्री के साथ लोग खाते हैं जैसे- आलू के पापड पर मिर्ची मसाला, टोमेटो सॉस तथा अन्य प्रकार की क्रीम लगाकर खाते हैं,
आलू पापड़ दूसरी विधि हिंदी में – Potato papad second method in hindi
एक बड़े आकार के आलू से काफी सारे पापड़ बन कर तैयार कर सकते हैं काफी ज्यादा बहुत पतले और पारदर्शी बनते हैं पापड़ धरने के बाद और ज्यादा क्रिस्पी हो जाते हैं, इस तरीके से पापड़ बनाने में भी एक भी बूंद तेल का इस्तेमाल नहीं होता इस तरीके में न हीं आपको आलू उबालना है और ना ही आलू को मैश करना है, इस तरीके से बनाए गए पापड़ों का बनाने का तरीका बिल्कुल सरल है, इस तरह से इस इस तरह से बनाए गए पापड़ भी बहुत ही स्वादिष्ट लगते हैं,
आलू पापड़ बनाने के लिए सामग्री – Ingredients to make Aloo Papad
- एक बड़ा आलू – One Large Potato
- ढ़ाई कप पानी – 2½ Cups Water
- एक चौथाई चम्मच नमक -1/4 Teaspoon Salt
- एक चौथाई चम्मच जीरा – 1/4 Teaspoon Cumin
- एक टेबल चम्मच कटा हुआ हरा धनिया – One Table Spoon Chopped Coriander
आलू पापड़ बनाने का दूसरा तरीका / Aloo papad banane ka doosra tarika –
- सबसे पहले हम आलू का छिलका हटा देंगे, बस आपको एक बात का ध्यान रखना है आलू का छिलका हटाने के बाद इन्हें पानी के संपर्क में बराबर रखना है जैसा कि आप सभी को पता होगा आलू हवा के संपर्क में आकर काले पड़ जाते हैं
- आपको एक बॉईल में पानी लेना है, और उसमें आलू को काटकर छोटे-छोटे टुकड़े कर ले इतने छोटे टुकड़े करेंगे ताकि हम आलू को आसानी से मिक्सी में पीस सकें
- आलू में काफी सारा स्टार्च निकलता है इसलिए हमें आलू को तीन से चार बार पानी में रगड़ रगड़ कर अच्छे से धोना है,
- आलू के टुकड़ों को मिक्सी जार में डालकर वह दो चम्मच पानी डाल कर मिक्सी को एक से 2 मिनट तक चला लें और आलू का बारीक पेस्ट बना लीजिए,
- अब एक भारी तले का गहरा पैन लेंगे, उसमें ढ़ाई कप पानी डालें और आलू की पेस्ट को किसी के अंदर छान लेंगे
- आलू को बराबर पानी के संपर्क में रखें ताकि आलू का पेस्ट काला ना पड़े और अब इसे मिक्स कर देंगे, आलू का घोल तैयार हो चुका है,
- अब हम इसे गैस फ्लेम की तरफ ले चलते ले चलते हैं, गैस की आंच को चालू कर लेंगे और आंच को मीडियम रखेंगे,
- और इस घोल को पकाना शुरू करेंगे लगातार चलाते हुए गैस की आंच को इसे 15-20 मिनट तक पकाना है,
- इतने हिस्से का एक तिहाई हिस्सा बचने तक पकाना है, अभी घोल गाड़ा होने लग गया इसे लगातार हिलाते हुए चलाना है ताकि घोल चिपके नहीं,
- गोल के पकने पर उसमें बड़े-बड़े से बबल्स आने लग जाते हैं, इसके अलावा आप घोल हो चम्मच में लेकर गिराने पर इसकी आखिरी बूंद बहुत देर में गिरनी चाहिए, गैस की आज को बंद कर दीजिए और इसमें नमक जीरा और हरी धनिया पत्ती डालकर मिक्स कर लेंगे, चलाते हुए बैटर को ठंडा कर लेबेटर को ठंडा कर लेंगे, इस बैटर को इतना ठंडा करना है की इसका टेक्सचर एलोवेरा के जेल जैसा हो,
आलू के पापड़ को फैलाना – Potato Papad Spread
आलू के पापड़ को आपको फ्रिज मेट पर फैलाना है, यह सीट ऐसी होती है कि जब आप आलू के पापड इस पर बनाएंगे तो आपको एक भी बूंद तेल का इस्तेमाल नहीं करना पड़ेगा,
हमारा बेटर भी ऐसे ठंडा हो चुका हैऔर एलोविरा के जैसा इसका टेक्सचर हो चुका है, यह बहुत बड़ी पहचान है कि आपको इस टेक्सचर पर आने तक ठंडा करना है उसके बाद आलू के पापड़ बनाने हैं, वरना आलू के पापड़ में क्रैक आ सकता है, बीच में टूट सकता है इतना ठंडा होने तक इतना गाड़ा और न तक इसे ठंडा करें उसके बाद पापड़ बना लीजिए,
अब साधारण सा एक काम करना है कोई भी कलछी ले लीजिये, उसमें Fridge mate दीजिए ऐसा करते हुए सब पापड़ को फैला दीजिए,
यह पापड़ बहुत पतले बनेंगे यह पापड़ खाने में बहुत ही स्वादिष्ट लगते हैं इन पापड़ को सूखने में 1 दिन का समय लगता है आप इन पापड़ को धूप या पंखे की हवा में सुखा सकते हैं,
आलू फ्राई करने के 3 तरीके – 3 Ways To Fry Potatoes
- आप इन आलू के पापड़ को गर्म तेल में फ्राई कर सकते हैं,
- आप इन्हें बिना तेल के भी फ्राई कर सकते हैं चिमटे से पापड़ को पकड़ कर गैस पर उलट-पुलट के भी आप पापड़ को सेंक सकते हैं,
- आप इन पापड़ को माइक्रोवेव में भी सेंक सकते हैं,
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Conclusion : Papad Recipe
दोस्तों में फलगुनी महावर आर्टिकल के अंत में बताती हूँ की मैंने इस पोस्ट के माध्यम से दो तरीके से आलू के पापड़ बनाने के बारे में विस्तारपूर्वक बताया है आप भी घर पर कुरकुरे आलू के पापड बनाकर जरूर खाइए आलू के पापड़ बनाने का आपको कौनसा तरीका पसंद आया यह आप हमें कमेंट करके जरूर,
FAQ : Papad Recipe
Q.1. पापड़ कैसे सुखाते हैं – How to dry papad ?
पापड़ को आप पानी के की हवा या धूप में सुखा सकते हैं, पापड़ बेलने के बाद आप धूप में एक बड़े कपड़े को बिछा कर उस पर पॉलीथीन सीटी बिछा लीजिए, और उस पर पापड़ फैला दीजिए 6-7 घंटे इसके बाद पापड़ को दूसरी तरफ पलट दीजिए और दूसरी तरफ से पापड़ को धूप में सुखा लीजिए,
Q.2. पापड़ कितने प्रकार के होते हैं– How many types of papad are there ?
पापड़ विभिन्न प्रकार के होते हैं जैसे-
- सूजी के पापड़ – Semolina Papad Recipe in hindi
- उड़द दाल के पापड़ – Urad Dal Papad Recipe in hindi
- चावल के पापड़ – Rice papad Recipe in hindi
- मूंग दाल के पापड़ – Moong Dal Papad Recipe in hindi
- आलू साबूदाने की पापड़ – Potato Sabudana Papad Recipe in hindi
- टमाटर के पापड़ – Tomato Papad Recipe in hindi
- पालक के पापड़ – Spinach Papad Recipe in hindi
Q.3. पापड़ में कौनसा सोडा/पाउडर डाला जाता है ?
पापड़ में बैंकिंग सोडा डाला जाता है,
Q.4. दुकान से खरीदे पापड़ कैसे बनाते हैं ?
दुकान से खरीदे गए पापड़ को बनाना बिलकुल ही आसान होता है, इसके लिए आपको एक बर्तन में तेल को गर्म करना होता है, तेल गर्म होने के बाद पापड़ को गर्म तेल में डाल दें और पापड़ का रंग हल्का भूरा होने पर निकाल लें, दुकान से खरीदे गए पापड़ को गैस की आंच पर भी सेक सकते हैं
Q.5. पापड़ में कितनी कैलोरी होती है ?
पापड़ एक अत्यधिक कैलोरी फूड हैं, पापड़ में कम से कम 40 से 50 कैलोरी होती है, पापड़ के स्वाद के चक्कर में आप भूल जाते ,हैं कि आपने एक ही दिन में कितना कैलोरी लिया है, अधिक मात्रा में पापड़ खाने से मोटापा बढ़ता है तथा सेहत के लिए नुकसान दायक भी हो सकता है,
दोस्तों Papad पोस्ट को आपने आखिर तक पढ़ा आपका बहुत बहुत धन्यवाद
