दोस्तों इस लेख में आपका बहुत-बहुत स्वागत है, मैं 😊 फाल्गुनी महावर इस लेख के माध्यम से आज आपको हलवाई जैसी काजू कतली घर पर कैसे बनायें? Halwai jaisi kaju katli recipe ghar per kaise banaye के बारे में बताने जा रहे हैं।
भारत में अनेक प्रकार की मिठाईयाँ बनाई जाती हैं, जिनमें से एक Kaju Katli भी हैं। काजू कतली को काजू की बर्फी के नाम से भी जाना जाता है, काजू कतली को आप घर पर भी बनाकर तैयार कर सकते हैं। इसे बनाने में ज्यादा झंझट नहीं होती हैं, ये झटपट बनकर तैयार हो जाती हैं और खाने में भी बहुत स्वादिष्ट लगती हैं।
काजू की बर्फी अर्थात् काजू कतली को बनाने के लिए काजू, चीनी, घी, चांदी के वर्क का उपयोग किया जाता है, ये मिठाई ज्यादातर त्यौहारों, विवाह के अवसरों पर बनाई जाती हैं। काजू कतली को बनाने का तरीका सरल हैं, इसे आप घर पर भी आराम से बनाकर तैयार कर सकते हैं।
आप इस लेख को पूरी तरह पढ़े ताकि आपको संपूर्ण जानकारी अच्छे से समझ में आ सकें, काजू कतली कैसे बनाएँ- (Kaju katli kaise banaye) आइये दोस्तों हम आपको काजू कतली रेसिपी Kaju Katli recipe बनाना सीखाते हैं।
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📖 विषय सूची ✍️ kaju katli recipe
आवश्यक सामग्री – Necessary ingredients
काजू कतली रेसिपी हिन्दी में – kaju Katli recipe in hindi
काजू कतली से संबंधित टिप्स – Tips Related To Kaju Katli
काजू कतली खाने के लाभ – Benefits Of Eeating Kaju Katli
काजू कतली रेसिपी हिन्दी में – kaju Katli recipe in hindi
सामग्री – Kaju Katli ingredients
🟢 दो कप पीसे हुए काजू
🟢 तीन चौथाई कप चीनी
🟢 आधा कप पानी
🟢 आधा चम्मच इलायची पाउडर
🟢 तीन-चार चम्मच घी
🟢 चांदी का वर्क सजावट के लिए
काजू कतली बनाने की विधि
- सर्वप्रथम काजू को मिक्सी के जार में डालकर पीस लें, काजू का ज्यादा बारीक नहीं पीसे, क्योंकि काजू तेल छोड़ सकते हैं, फिर एक छलनी की सहायता से काजू पाउडर को छान लीजियें ।
- एक पैन को मध्यम आंच पर गर्म करें और उसमें चीनी व पानी डालकर एक तार की चासनी तैयार कर लें।
- फिर उस चासनी में काजू पाउडर को डाल दें, जब तक मिश्रण तैयार ना हो, तब तक हिलाते रहें, गैस की आंच को मध्यम ही रखें।
- मिश्रण थोड़ा गाढ़ा होने पर उसमें दो चम्मच घी व इलायची पाउडर डालकर अच्छे से मिलाएयें ।
- एक थाली को घी से चिकना करें, उसमें काजू का मिश्रण डालकर उसे थोड़ा ठंडा होने तक मिलाते रहे।
- मिश्रण थोड़ा ठंडा होने के बाद एक बटर पेपर पर घी लगाकर उस पर काजू के मिश्रण को निकाल लें और बेलन पर घी लगाकर उस मिश्रण को बेलन की सहायता से पतला कर लें ठंडा होने के लिए कुछ घंटे फ्रिज में रख दें।
- उसके पश्चात चांदी का वर्क लगा दें और हीरे के आकार के टुकड़े में काट लें।
काजू कतली से संबंधित टिप्स – Tips Related To Kaju Katli
- आपने kaju katli को ठंडे स्थान या फ्रिज में रखा तो इसको फिर से बाहर निकालकर कमरे के तापमान पर लाए और आगे की प्रोसेस करें.
- मिक्सर पूरी तरह से नमीयुक्त नहीं होनी चाहिए, सूखे हुए मिक्सचर का प्रयोग करें.
- मैं बटर पेपर जोड़ने की सलाह देती हूँ क्योंकि बटर पेपर एक साफ सुथरी फिनिशिंग देने में मदद करता है.
- आटे पर दोनों तरफ से बटर पेपर सावधानी से लगाएं ताकि बट ऑर पेपर से चिकनी फनिशिंग रहे तथा आटा नहीं चिपके.
- जब भी पीसना शुरू करते हैं तो 10 से 12 सेकेंड के लिए ही मिक्सर चलाएं और मिक्सर को अच्छी तरह से खुरचकर साफ करें और थोड़ी देर के बाद फ्लश करें तथा जब काजू तेल छोड़ देंगे उसके बाद मैं पेस्टी बन जाएंगे,
- काजू को मिश्रण के बाद दरदरा देख कर डरे नहीं और थोड़ी देर तक पीसते रहे तो वह चिपचिपे हो सकते हैं.
- थोड़ी देर तक आप काजू के आटे को अच्छी तरह से पकाते है तो इसके बाद मैं काजू का आटा इतना मुलायम हो जाएगा कि जीसको आप मिट्टी के सामान बने हुए आटे की तरह आप इसे खेल सकते हैं और इसके साथ भिन्न भिन्न प्रकार की आकृतियाँ बनाकर प्रयोग कर सकते हैं.
- अब आप चीनी की चाशनी तैयार कर लें अगर आप चीनी की चाशनी ने बनाने में माहिर नहीं है तो आप चिंता ना करे चासनी को जब तक बनाए तब तक से चाशनी चिपचिपी नहीं हो जाए,
- अब चासनी में काजू पाउडर डालें और हलके हलके हाथों से बड़े स्लिम चमचे की सहायता से मिलाने की कोशिश करें, ध्यान रखें चाशनी हल्की गर्म होना चाहिए.
- हालांकि मैंने अनुभव के काफी बार जांच किया है जो मेरे अनुभव से मैंने पाया है कि अच्छी चासनी की स्थिरता से पहले काजू का मिक्सचर डालना कोई बड़ी समस्या नहीं है लेकिन चासनी अच्छी तरह से स्थिरता के साथ गुजरती है तो उससे आटा नहीं बनेगा और मिश्रण हल्का हल्का भुरभुरा हो जाएगा और एक साथ एक जगह पर नहीं होगा.
- ध्यान रहे एक बेहतरीन और अच्छी सामग्री तैयार kaju katli recipe करने के लिए पूरी प्रक्रिया होने तक आज कम रखने की सलाह देती हूँ.
काजू कतली खाने के लाभ – Benefits Of Eeating Kaju Katli
काजू कतली मिठाईयों में उच्च किस्म की मिठाई मानी जाती है यह काजू, देसी घी इलायचीतथा अन्य महंगे सामग्रियों से बनाई गई मिठाई होती है, इसलिए इसमें प्रोटीन विटामिन्स तथा अन्य तत्व पाए जाते हैं,
काजू कतली को नियमित खाने से शरीर में कहीं प्रकार के पोषक तत्वों की कमी की भरपाई होती है, जैसे वसा, विटामिन अन्य
ध्यान रखें और रोजाना और लंबे समय तक काजू कतली खाना स्वास्थ्य के लिए नुकसानदायक भी हो सकती है, क्योंकि काजू में वसायुक्त कहीं प्रकार के खाद्य पदार्थों का उपयोग होता है अर्थात हार्ट अटैक और दिल के मरीजों को काजू कतली का सेवन सीमित मात्रा में या डॉक्टरों की सलाह अनुसार करना चाहिए,
Conclusion : kaju Katli recipe
दोस्तों में falguni mahawar पोस्ट के अंत में बताती हूँ, कि मैंने इसी लेख के माध्यम से Necessary ingredients काजू कतली रेसिपी हिन्दी में – kaju Katli recipe in hindi, काजू कतली से संबंधित टिप्स – Tips Related To Kaju Katli, Benefits Of Eeating Kaju Katli, के बारे में बताई हूँ, अब आप सोचिये मत बस अपने किचन में जाइए ओर अब आप भी इसी तरह से एक बेहतरीन और स्वादिष्ट काजू कतली बनाकर आप भी खाइए और अपने घरवालों को भी खिलाइए सच्ची बता रहे हैं अपने हाथ की काजू कतली खाओगे न तो आपको अवश्य मज़ा आएगा,
FAQ : kaju Katli recipe
Question 1. काजू कतली क्या है ?
काजू कतली – इस कतली का मतलब बरफी के समान यह स्लाइस के आकार की टिकिया, और काजू का अर्थ काजू अर्थात सूखे फ्रूट्स, काजू कतली को काजू बर्फी या फिर उच्च मिठाई के नाम से भी जानते हैं, जिससे मुख्यतः काजू देसी घी चीनी तथा अन्य सामग्री का उपयोग करके बनाया जाता है,
Question 2. काजू कतली के लिए किस तरह के काजू का उपयोग करें ?
बेहतरीन काजू कतली बनाने के लिए सादा काजू का उपयोग करें क्योंकि टूटे हुए काजू की अपेक्षा ये काजू कम नमी छोड़ते है अगर आपके पास अन्य प्रकार के काजू भी है तो काजू को थोड़े देर हल्के तापमान पर रखें और फिर काजू कतली बनाने की प्रोसेसेस शुरू करें,
Question 3. काजू कतली कितने रुपए किलो मिलती है ? kaju katli price ?
काजू कतली की बनावट और उसकी शुद्धता तथा उसमें उपयोग हुई सामग्री के अनुसार उसकी कीमत kaju katli price निर्धारित होती है, एक स्वादिष्ट और बेहतरीन काजू कतली अनुमानित वर्तमान समय के अनुसार ₹700 से लेकर ₹1000 प्रति किलो के हिसाब से भारत में देखा गया है, हाँ अगर आप घर पर एक बेहतरीन और स्वादिष्ट काजू कतली बनाते हो तो अनुमानित एक किलो काजू कतली बनाने का का खर्चा लगभग 400 से ₹500 के मध्य आता है, ध्यान रखें यह अनुमानित आंकड़े हैं
दोस्तों मुझे आशा है कि आपको Kaju katli recipe अच्छी तरह से समझ में आयी होंगी तथा अच्छी लगी होगी, आप इस पोस्ट को अपने परिवार तथा दोस्तों के साथ भी शेयर कर सकते हैं, और हमें कमेंट बॉक्स में जरूर लिखें, कि Kaju katli आपको खाना पसंद है या नहीं,
यह भी देखे : मूंग दाल के लड्डू, काला नमक सेंधा नमक के फायदे और नुकसान, स्वादिष्ट लहसुन की चटनी , स्वादिष्ट और शरीर के लिए फायदेमंद खिचड़ी
दोस्तों आपने kaju katli recipe पोस्ट को अंत तक पढ़ा आपका बहुत बहुत धन्यवाद
